蛋壳颜色不影响鸡蛋营养价钱

　　中国破费者报报道(记者贾珺)鸡蛋壳有多种颜色，蛋壳蛋营以红色以及褐色最罕有，颜色养民间说的不影“红壳蛋”着实是褐色。选购鸡蛋时，响鸡有人以为白壳的蛋壳蛋营更有营养，有人以为褐壳的颜色养更有营养。蛋壳颜色与鸡蛋的不影营养价钱有分割关连吗?为辅助破费者精确意见这一下场，中国食物迷信技术学会的响鸡无关专家特意对于广漠破费者做如下破费揭示：

　　抉择鸡蛋营养价钱的蛋清以及蛋黄早于蛋壳组成

　　鸡蛋在母鸡体内的组成历程是由内而外的：最先组成蛋黄、蛋清，蛋壳蛋营它们抉择鸡蛋的颜色养营养价钱;接着组成角卵白，角卵白呈膜状，不影它将蛋黄、响鸡蛋清包裹起来;最后再由碳酸钙、蛋壳蛋营碳酸镁等物资组成蛋壳，颜色养在蛋壳组成的不影末期，母鸡输卵管里的细胞渗卓越素组成蛋壳的颜色。可见，在蛋壳颜色组成前，真正抉择鸡蛋营养价钱的蛋清、蛋黄早已经组成。

　　影响蛋壳颜色的因素

　　蛋壳颜色差距，次若是由于蛋壳概况的色素比例差距。详细来说是由于蛋壳最外侧上附着的卟啉色素以及胆绿素(搜罗胆绿素的锌螯合物)比例差距组成的。

　　母鸡血液中的血红素代谢会发生大批的卟啉色素，它是血红卵白的一种分解产物，附着在鸡蛋壳外层的壳胶膜上，主要发生黄色、红色以及褐色。而胆绿素是在母鸡新陈代谢历程中，由于干细胞破损朽迈红细胞时发生的，主要组成蓝绿色以及紫色。母鸡的种类、总体差距以及情景、饲料等相关因素会对于这两种物资的比例发生确定的影响，从而影响蛋壳的颜色。可是，这些颜色的差距不会影响鸡蛋的营养价钱。

　　总之，不论蛋壳甚么颜色，其营养价钱都相差不大。