佩哥里诺：复原的葡萄
时间:2024-04-20 00:15:58 出处:热点阅读（143）
在意大利，有一种早熟的佩哥白葡萄种类叫佩哥里诺（Pecorino），由“Pecora”衍生而来，复原意为“羊”，佩哥主要种植在马凯（Marches）、复原阿布鲁佐（Abruzzo）、佩哥利古里亚（Liguria）以及托斯卡纳（Tuscany）等产区。复原佩哥里诺葡萄皮的佩哥颜色比力浅，酸度以及糖分含量很高，复原还带有金合欢花、佩哥茉莉花以及矿物资等香气。复原糖分含量高象征着酒精度比力高，佩哥高酸象征着去世气愿望清新，复原这两个因素散漫在一起使佩哥里诺葡萄酒具备极好的佩哥陈年后劲，口感也很丰硕重大。
如今，佩哥里诺白葡萄酒在意大利大受招待，彷佛是人见人爱、花见花开的赢家姿态。《意大利外乡葡萄种类》（Native Wine Grapes of Italy）的作者伊安·达加塔（Ian d'Agata）曾经品评说，“佩哥里诺不光是一个很棒的葡萄种类，也是21世纪意大利最乐成的葡萄酒故事。”可是就像冰心笔下形貌的“乐成的花儿”同样，佩哥里诺冷艳的眼前也有着难题的以前。
已经，佩哥里诺在意大利中部的丘陵地域到处可见，还每一每一被羊群以及牧羊人看成甜点食用。二战后，马凯以及周边的阿布鲁佐地域的村落子生齿锐减。由于庄家们很需要高产的葡萄来卖钱，而佩哥里诺的产量却比力低，因此葡萄种植户们纷纭舍弃了佩哥里诺，转而种植很高产的种类，好比特雷比奥罗（Trebbiano）以及玛尔维萨（Malvasia）。纵然这些葡萄种类酿制出的酒并不卓越，可是良多酒庄仍因此高产种类为主，佩哥里诺也因此逐渐被人们淡忘了。
幸好一位名叫贵多·柯西·瑞福尼（Guido Cocci Griffoni）的酿酒师对于佩哥里诺很感兴趣，不光一再试验、钻研这个种类的特色，还自动地张扬推广。20世纪80年月早期，这位自学成才的酿酒师伶丁地退让在钻研佩哥里诺葡萄酒的道路上。1982年，他在马凯的山区买了一块葡萄园，并尝试试探这种葡萄的妨碍特色。他选了4块斜坡种植这种葡萄，比力后发现佩哥里诺在最凉爽的山坡上长势最佳。1990年，他收获了自己酿制的第一个年份的佩哥里诺白葡萄酒。尽管这年的葡萄酒只能看成餐酒级别，可是上市后很快就受到了公共的招供。
事实证实，贵多·柯西·瑞福尼的苦心不空费。如今佩哥里诺不光受到了人们的喜爱，还带来了很大的经济酬谢。2000年至2011年间，其种植面积也削减了4倍。尽管贵多·柯西·瑞福尼已经去世了，可是他在意大利葡萄种植规模做出的贡献不会消逝，他的他乡马凯也以他为荣，由于他将佩哥里诺这个怪异的葡萄种类从挨近灭绝的田地救命了归来。
如今良多年迈人都接受了这个葡萄种类，良多地域也扩展了佩哥里诺的种植规模。从前贵多·柯西·瑞福尼主要在马凯地域推广这个种类，如今斲丧佩哥里诺至多的地域当属阿布鲁佐了。而且，该地还泛起了用佩哥里诺这个种类单酿的葡萄酒破费商。人们的种种关注使咱们也有理由信托，佩哥里诺的未来也会愈加美不雅。（文/Laura）